AOC Saumur brut
Der hervorragende Saumur Brut mit all seinen Vorzügen. Der Cabernet Franc verleiht ihm einen schönen langen Abgang, und die Dominanz des Chenin das perfekte Gleichgewicht. Der typische Begleiter guter Feste.
Weinsorte : Feiner französischer Sekt, Brut. Ein klassischer Saumur Brut, der geprägt ist von der Leichtigkeit, Frische, Lebhaftigkeit und Eleganz des Chenin Blanc.
77 % Chenin Blanc (davon 20% Reserveweine), 17 % Cabernet Franc, 6% Chardonnay
Terroir : Kalkhaltiger Unterboden, von den Einheimischen "Tuffeau" genannt. Die im Tuffeau enthaltenden Mineralien tragen entscheidend zum Entstehen des feinen Perlenspiels bei. Eine weitere Besonderheit dieser Kalkschicht ist ihre Fähigkeit, die während des Tages gespeicherte Sonnenwärme nachts abzugeben.
Weinbereitung : Auswahl des Traubenmostes beim Keltern, meisterhafte Bestimmung der Gärhefe und Zusammenstellung der Cuvée durch den Kellermeister. Das charakteristische Mousseux bildet sich während der zweiten Gärung (traditionelle Flaschengärung). Zusätzlich lassen wir den Sekt noch über die gesetzlichen Anforderungen hinaus in unserem Hause reifen.
Verkostung : Zartgelbe Weinfarbe, feinperliges Mousseux. Ein fruchtiges, blumiges Aroma mit mineralischer Note umschmeichelt die Nase. Ein charakterfester, geschmeidiger, kräftiger und geschmackvoller Wein. Bei 6°C gekühlt zum Aperitif reichen, ideal zu Schalentieren, gegrilltem oder in Sauce zubereitetem Fisch oder hellem Fleisch.
