AOC Saumur demi-sec
Ein samt-seidiger Wein mit schönem reichhaltigem Bukett von Blumen und Früchten.
Dazu Feines aus der Küche unser Großeltern: Kalbsbries, Fisch blau in Sauce.
Weinsorte : Französischer Sekt, halbtrocken, ein traditioneller Dessertwein par excellence.
80 % Chenin Blanc, 20 % Cabernet Franc.
Terroir : Kalkhaltiger Unterboden, von den Einheimischen "Tuffeau" genannt. Die im Tuffeau enthaltenden Mineralien tragen entscheidend zum Entstehen des feinen Perlenspiels bei. Eine weitere Besonderheit dieser Kalkschicht ist ihre Fähigkeit, die während des Tages gespeicherte Sonnenwärme nachts abzugeben.
Weinbereitung : Auswahl des Traubenmostes beim Keltern, meisterhafte Bestimmung der Gärhefe und Zusammenstellung der Cuvée durch den Kellermeister. Das charakteristische Mousseux bildet sich während der zweiten Gärung (traditionelle Flaschengärung). Zusätzlich lassen wir den Sekt noch über die gesetzlichen Anforderungen hinaus in unserem Hause reifen.
Verkostung : Glänzende, hellgelbe Weinfarbe mit feiner Perlung und üppigem Mousseux. Ein schönes, reichhaltiges Bukett von Blumen und Früchten mit leicht holzigen Nuancen. Weicher und samtiger Wein, aufgefrischt durch ein prickelndes, elegantes Mousseux. Gekühlt bei 6°C ideal zu Fisch in Sauce hollandaise oder Sauce mousseline, Dessert auf Butter- oder Sahnebasis, sowie als elegante Begleitung zu Törtchen.
