AOC Saumur champigny
100% Cabernet Franc.
Das Glück der Menschen aus Champigny: rotes oder helles Fleisch, Käse oder gegrillter Fisch.
Weinsorte : Fruchtiger Rotwein mit Struktur. Aus Trauben eigenen Anbaus. Von der Weinlese bis zur Abfüllung in Flaschen können wir daher jeden Schritt sorgfältig gemäß der Tradition durchführen.
Terroir : Auch auf unserem 10 ha großen Weingut findet sich der kalkhaltiger Untergrund, von den Einheimischen "Tuffeau" genannt. Die Fähigkeit des Tuffeaus, die während des Tages gespeicherte Sonnenwärme nachts abzugeben, ist einer der Garanten für die Qualität unseres Saumur Champigny.
Weinbereitung : Grünlese im Juli um den Ertrag zu reduzieren. Dann vollständiges Abbeeren und Zerstampfen der Ernte. Der dreiwöchigen Maischegärung folgt die alkoholische Gärung in Temperatur regulierten Edelstahlbehältern (etwa 28°C) und die malolaktische Gärung. Die Reifung vollzieht sich bis zur Abfüllung in Flaschen (Ende Mai) in Gärbehältern.
Verkostung : Schillernde rubinrote Weinfarbe. Das Bukett wird von Aromen roter Beeren dominiert. Ausgeglichener, fruchtiger Geschmack, der durch die seidigen Gerbstoffe abgerundet wird. Bei Zimmertemperatur (16-17°C) servieren als Begleitung zu rotem oder hellem Fleisch, Käse. Ebenfalls ein Genuss zu gegrilltem Fisch.
