A.O.C. Saumur Brut
L'excellence du Saumur brut. Le Cabernet Franc lui confère une belle longueur en bouche tandis que le Chenin dominant lui apporte équilibre.
Le traditionnel compagnon de nos fêtes.
Type de vin :
Vin de fine mousse, blanc Brut. Un Saumur Brut classique, marqué par le Chenin Blanc qui apporte légèreté, fraîcheur, vivacité et élégance.
Chenin Blanc 77 % (dont 20% vins de réserve), Cabernet Franc 17 %, Chardonnay 6 %.
Terroir :
Sous-sol de type calcaire appelé localement " tuffeau ". Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinée pendant la journée.
Vinification :
Sélection des jus au pressurage, maîtrise du choix des levures, assemblage de la cuvée par le Chef de Caves. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation :
Robe jaune pâle, bulles fines. Nez dominé par des arômes fruités, floraux et de type minéral. Vin typé, souple, opulent et goûteux. A servir à 6°C en apéritif, avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, ou des viandes blanches.
