A.O.C. Saumur demi-sec
Vin soyeux et velouté, joli bouquet complexe floral et fruité.
Les surprises de nos grands-parents : ris de veau, poisson poché en sauce&
Type de vin :
Vin de fine mousse, demi-sec, c'est traditionnellement le vin de dessert par excellence.
Chenin Blanc 80 %, Cabernet Franc 20 %.
Terroir :
Sous-sol de type calcaire appelé localement "tuffeau". Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinée pendant la journée.
Vinification :
Sélection des jus au pressurage, maîtrise du choix des levures, assemblage de la cuvée par le Chef de Caves. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation :
Robe jaune clair, brillante, bulles fines et mousse abondante. Joli bouquet complexe, floral, fruité et légèrement grillé. Vin moelleux et velouté, rafraîchi par une mousse élégante et fraîche. A servir à 6°C avec un poisson sauce hollandaise ou mousseline, un dessert au beurre et à la crème ainsi qu'en accompagnement d'une pâtisserie.
