A.O.C. Saumur Rosé
Type de vin:
Vin de fine mousse, blanc dry, entre le brut et le demi-sec. Chenin blanc 77 % (dont 20 % de vins de réserve), Cabernet Franc 17 %, Chardonnay 6%.
Terroir:
Sous-sol de type calcaire appelé localement Tuffeau. Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à réstituer la nuit la chaleur emmagasinée dans la journée.
Vinification:
Sélection des jus de pressurage, maîtrise du choix des levures, assemblage de la cuvée par le Chef de Caves. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation:
Robe jaune clair, bulles fines et abondantes. Bouquet intense, floral et fruité. A servir à 6 °C à l'apéritif comme au dessert. La fontaine du mariage, un moment d'harmonie.
