Chardonnay
Type de vin:
100 % Chardonnay, cépage Roi de la Champagne, il exprime tout aussi bien son potentiel dans les vins de Loire.
Terroir:
Sous-sol de type clacaire appelé localement Tuffeau. Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinées pendant la journée
Vinification:
Sélection des jus de pressurage, maîtrise du choix des levures, assemblage de la Cuvée par le Chef de caves. La prise de mousse d'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales (entre 9 et 15 mois).
Dégustation:
Avec une robe jaune aux refkets verts, il offre un nez très fruité, évoquant des arômes de fruits exotiques tels que la mangue et l'ananas. Un vin très rafraîchissants.
