Coteaux de Saumur
Miel, abricot, pain d'épices livrent leurs arômes les plus subtils.
Une compotée de fruits promise à très longue garde.
Type de vin :
2001- Très beau millésime caractérisé par un été chaud suivi d'une très belle arrière saison ayant favorisé la maturation du raisin. Vin blanc moelleux obtenu à partir de raisins vendangés tardivement par tris successifs la première quinzaine de novembre.
Chenin Blanc 100 %.
Terroir :
Ce Coteaux de Saumur est vinifié à partir de raisins récoltés sur notre propre vignoble, le sous-sol turonien y est de type calcaire appelé localement tuffeau.
Vinification :
Pour partie, fermenté et élevé en bois neuf. Une longue fermentation à température basse (11°C) a contribué à sa richesse en sucre. Cette concentration est obtenue par le développement sur le raisin d'un champignon appelé "Botrytis cinerea" qui concentre le sucre par évaporation de l'eau contenue dans le raisin.
Dégustation :
Encore dans sa prime jeunesse, ce Coteaux de Saumur, de couleur jaune pâle, brillant, vous séduira par son onctuosité, sa fraîcheur et la finesse de ses arômes de type fruits exotiques, miel, cire et pain d'épices. Dès maintenant vous l'apprécierez à l'apéritif ou au dessert. Il se révélera également parfait avec foie gras, rillettes ou fromages bleus. Ce millésime est promis à un bel avenir. Un vin de très longue garde que vous pourrez conserver dans votre cave pendant au moins une dizaine d'années.
