Cuvée Cardinal rouge demi-sec
Type de vin :
Unique, surprenante, originale, cette cuvée Cardinal, rouge " à bulles " et demi-sec, est une pure gourmandise. Cabernet Franc 100 %.
Terroir :
Sous-sol de type calcaire appelé localement " tuffeau ". Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinée pendant la journée.
Vinification :
Sélection des jus au pressurage, maîtrise du choix des levures, assemblage de la cuvée par le Chef de Caves. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation :
Robe chatoyante rubis foncé, mousse dense, bulles fines. Intensité aromatique de type fruitée (fruits rouges, cassis, framboises, fraises& ) Bouche ronde et charnue, légèrement moelleuse, rafraîchie par une mousse fine. Traditionnellement servi en Saumurois avec des fraises et autres fruits rouges, c'est également un vin de dessert qui se marie bien avec des gâteaux au chocolat. Servi également à l'apéritif, à 6°C, c'est une façon originale de recevoir ses amis.
