Cuvée Flamme Brut A.O.C. Saumur
Chenin frais, Chardonnay en sourdine, Cabernet Franc généreux.
Un grand moment de plénitude.
Type de vin :
Vin de fine mousse, blanc brut. Cuvée spéciale de grande tradition élaborée à partir de l'assemblage de vins issus de 15 terroirs différents.
Chenin Blanc 54% , Cabernet Franc 33%, Chardonnay 13%.
Terroir :
Sous-sol de type calcaire appelé localement " tuffeau ". Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinée pendant la journée.
Vinification :
Sélection des premiers jus de pressurage. Maîtrise du choix des levures. Assemblage de la cuvée par le Chef de Caves à partir de 15 terroirs différents. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation :
Robe or pâle, mousse dense, bulles fines. Bouquet complexe, subtil et distingué. En bouche, vin tendre, suave, aux nuances aromatiques fruitées, bulle crémeuse. Apéritif, poissons en sauce, viandes blanches, dessert à base d'amandes, poires, pommes& à servir à 6°C. La classe exceptionnelle de la Cuvée Flamme fait apprécier ce vin en toute occasion raffinée.
