Cuvée Flamme Brut A.O.C. Crémant de Loire
Chenin frais, Chardonnay en sourdine, Cabernet Franc généreux.
Un grand moment de plénitude.
Type de vin :
Vin de fine mousse, blanc brut. Cuvée spéciale de grande tradition élaborée à partir de l'assemblage de vins issus de 15 terroirs différents.
Chenin Blanc 15% , Cabernet Franc 25%, Chardonnay 60%.
Terroir :
Sous-sol de type calcaire appelé localement "tuffeau". Les éléments minéraux contenus dans le tuffeau favorisent la prise de mousse, l'autre particularité de ce calcaire étant sa capacité à restituer la nuit la chaleur solaire emmagasinée pendant la journée.
Vinification :
Sélection des premiers jus de pressurage. Maîtrise du choix des levures. Assemblage de la cuvée par le Chef de Caves à partir de 15 terroirs différents. La prise de mousse s'effectue lors de la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Vieillissement au-delà des prescriptions légales.
Dégustation :
Robe jaune pâle brillante, mousse dense, bulles fines. Bouquet frais et brioché avec des notes de noisettes et des fruits compotés (abricot et pêche). Très harmonieux avec un très bon fondu entre l’acidité et le sucre, et ceci tout en fraîcheur. Très grande longueur en bouche avec le fruité et les notes de noisettes qui ressortent.
