Saumur Champigny
100% Cabernet Franc.
Le bonheur Champigny : Viandes rouges, blanches, fromages, poissons grillés.
Type de vin :
Vin rouge structuré et fruité. Vinifié à partir de raisins récoltés dans notre propre vignoble. De la vendange à la mise en bouteille, tout le cycle est assuré par nos soins.
Terroir :
Sous-sol calcaire appelé localement "tuffeau " - superficie du vignoble 10 ha. C'est la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur solaire pour la restituer la nuit qui est l'un des principaux facteurs de la qualité de notre Saumur Champigny.
Vinification :
Vendanges vertes en juillet afin de diminuer les rendements. Vendange totalement égrappée et foulée. Cuvaison de trois semaines. Fermentation alcoolique en cuverie inox thermorégulée (environ 28°C). Fermentation malolactique. Elevage en cuve jusqu'à la mise en bouteille (fin mai).
Dégustation :
Robe rubis chatoyant. Nez dominé par les arômes de petits fruits rouges. Bouche équilibrée, fruitée, ronde aux tanins soyeux. A servir légèrement chambré 16-17°C en accompagnement de viandes rouges ou blanches, de fromages. Il sera également apprécié avec des poissons, principalement grillés.
