Saumur Champigny élevé en fûts de chêne
Type de vin :
Vin rouge structuré et fruité. Vinifié à partir de raisins récoltés dans notre propre vignoble. De la vendange à la mise en bouteille, tout le cycle est assuré par nos soins.
100 % Cabernet Franc.
Terroir :
Sous-sol calcaire appelé localement "tuffeau", superficie du vignoble 13 ha. C'est la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur solaire pour la restituer la nuit qui est un des principaux facteurs de la qualité de notre Saumur Champigny.
Vinification :
Vendanges vertes en juillet afin de diminuer les rendements . Vendange totalement égrappée, foulée et triée. Cuvaison de trois semaines. Fermentation alcoolique en cuverie inox thermorégulée (environ 28°C). Fermentation malolactique. Après sélection de nos vins les plus structurés, nous faisons un élevage dans des fûts de 228 litres, de décembre jusqu'à la mise en bouteille en juillet.
Dégustation :
Robe rubis chatoyant. Nez puissant dominé par les arômes de fruits rouges (cassis, framboise, prune), de vanille et d'épices. Bouche équilibrée, fruitée, ronde, aux tanins soyeux et structurés avec une belle fin de bouche tout en longueur. Les conditions climatiques idéales pour la saison 2002 ont conféré à ce millésime une très belle structure qui permettra au vin de se maintenir dans vos caves pendant plusieurs années. A servir légèrement chambré 16-17°C en accompagnement de viandes rouges , blanches, ou de fromages.
