ENTRE TERROIR
ET SAVOIR-FAIRE

Tout commence dans la vigne

Dominant le fleuve, notre domaine s'étend aujourd'hui sur plus de 100 hectares de vignes en propre, faisant de Gratien Meyer l'un des plus importants propriétaires de vignobles de l'appellation Crémant de Loire.

Entre la Loire et les coteaux de tuffeau, nos parcelles bénéficient de terroirs calcaires qui apportent fraîcheur, tension et cette minéralité caractéristique de nos cuvées.

Quatre cépages composent l'identité de la Maison :

le Chenin, colonne vertébrale de nos vins ;
le Chardonnay, pour l'élégance ;
le Cabernet Franc, pour la fraîcheur et la structure ;
le Pinot Noir, pour la finesse aromatique.

Chaque vendange marque le début d'un nouveau millésime et le point de départ d'un travail de précision qui se poursuit ensuite dans nos caves.

Le temps est notre premier ingrédient

Au cœur de nos caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, chaque bouteille évolue lentement dans des conditions naturelles exceptionnelles. Température constante, hygrométrie stable et vieillissements volontairement plus longs permettent aux vins de développer toute leur finesse.

Bien au-delà des exigences des appellations, ce temps supplémentaire affine naturellement la bulle, révèle une plus grande complexité aromatique et confère à nos cuvées une élégance qui signe le style Gratien Meyer.

Chaque étape de production est réalisée sur notre site de Saumur, de l'assemblage jusqu'à l'habillage des bouteilles. Cette maîtrise intégrale garantit la régularité et l'identité de chacune de nos cuvées.

Autre singularité de la Maison : nos liqueurs de dosage vieillissent en fûts d'acacia, apportant une touche florale, fraîche et délicatement séveuse qui prolonge l'élégance de nos vins.

La méthode traditionnelle, l'art de créer la bulle

Toutes nos cuvées sont élaborées selon la méthode traditionnelle : une seconde fermentation en bouteille qui crée naturellement la bulle, la même technique historique que celle des plus grands vins effervescents.

Après une première fermentation, notre Maître de Caves assemble les différents cépages afin de créer le style Gratien Meyer. Le vin est ensuite mis en bouteille où une seconde fermentation naturelle donne naissance aux bulles.

Les bouteilles destinées à nos cuvées Crémant de Loire AOP et Saumur poursuivent ensuite leur élevage dans nos caves de tuffeau avant le remuage, le dégorgement puis le dosage, réalisé avec une liqueur vieillie en fûts d'acacia qui apporte une signature florale et délicatement séveuse.

Mais chez Gratien Meyer, la méthode traditionnelle n'est que le point de départ. C'est le temps passé dans nos caves historiques, bien au-delà des durées minimales imposées par les appellations Saumur et Crémant de Loire AOP , qui permet à nos vins de développer leur finesse de bulle et leur profondeur aromatique.