ZWISCHEN TERROIR
UND Handwerk

Alles beginnt im Weinberg

Über dem Fluss thronend, erstreckt sich unser Weingut heute auf mehr als 100 Hektar Eigenrebflächen– damit gehört Gratien Meyer zu den größten Eigentümern von Rebflächen in der Appellation Crémant de Loire.

Zwischen der Loire und den Tuffsteinhängen profitieren unsere Parzellen von kalkhaltigen Böden, die unseren Cuvées Frische, Spannung und die charakteristische Mineralität verleihen.

Vier Rebsorten prägen die Identität des Hauses:

der Chenin Blanc, das Rückgrat unserer Weine;
der Chardonnay, für die Eleganz;
der Cabernet Franc, für Frische und Struktur;
der Pinot Noir, für die aromatische Feinheit.

Jede Lese markiert den Beginn eines neuen Jahrgangs und den Ausgangspunkt einer präzisen Arbeit, die sich anschließend in unseren Kellern fortsetzt.

Die Zeit ist unsere erste Zutat

In unseren troglodytischen, in den Tuffstein gegrabenen Kellern. entwickelt sich jede Flasche langsam unter außergewöhnlichen natürlichen Bedingungen. Konstante Temperatur, stabile Luftfeuchtigkeit und bewusst längere Reifezeiten erlauben es den Weinen, ihre ganze Feinheit zu entfalten.

Weit über die Anforderungen der Appellationen hinaus verfeinert diese zusätzliche Zeit auf natürliche Weise die Perlage, offenbart eine größere aromatische Komplexität und verleiht unseren Cuvées eine Eleganz, die den Stil von Gratien Meyer ausmacht.

Jeder Produktionsschritt findet auf unserem Standort in Saumur statt, von der Assemblage bis zur Etikettierung der Flaschen. Diese vollständige Beherrschung garantiert die Konstanz und die Identität jeder unserer Cuvées.

Eine weitere Besonderheit des Hauses: Unsere Dosage-Liköre reifen in Akazienfässern und verleihen eine blumige, frische und dezent saftige Note, die die Eleganz unserer Weine verlängert.

Die traditionelle Methode – die Kunst, die Perlage zu erschaffen

Alle unsere Cuvées werden nach der traditionellen Methode erzeugt: einer zweiten Gärung in der Flasche, die auf natürliche Weise die Perlage entstehen lässt – dieselbe historische Technik wie bei den größten Schaumweinen.

Nach einer ersten Gärung stellt unser Kellermeister aus den verschiedenen Rebsorten die Assemblage zusammen, die den Stil von Gratien Meyer prägt. Der Wein wird anschließend in Flaschen gefüllt, in denen eine natürliche zweite Gärung die Perlage entstehen lässt.

Die für unsere Cuvées Crémant de Loire AOP und Saumur bestimmten Flaschen reifen anschließend in unseren Tuffsteinkellern weiter, bevor Rütteln, Degorgieren und Dosage folgen – Letztere mit einem in Akazienfässern gereiften Likör, der eine blumige, dezent saftige Handschrift verleiht.

Doch bei Gratien Meyer ist die traditionelle Methode nur der Ausgangspunkt. Es ist die in unseren historischen Kellern verbrachte Zeit – weit über die von den Appellationen Saumur und Crémant de Loire AOP vorgeschriebenen Mindestreifezeiten hinaus –, die es unseren Weinen erlaubt, die Feinheit ihrer Perlage und die Tiefe ihrer Aromen zu entfalten.